Любовное меню для домашнего ужина

Главное — это вкусно поесть и приготовиться к хорошему вечеру в День Всех Влюбленных! Портал LadyDrive.ru и ресторан «Сестры Гримм» предлагают Любовный рецепт: свежайший Микс-салат из четырех видов салатов и эелегантного Малинового соуса, а также аппетитный Филе-миньон из мраморной говядины, который представляет из себя не просто вкусный и сочный кусок мяса, а еще и произведение искусства, заправленное перечным соусом. Попробуете — поймете о чем речь. Приятного аппетита и жаркой ночи 14 февраля!

Продумала меню для влюбленных: одна из Сестер Гримм - Дилором Шарыгина
Приготовил: Алексей Можин

Любовное меню:

Микс-салат с малиновой заправкой
Филе-миньон с перечным соусом

Для приготовления филе-миньон мы рекомендуем использовать мраморную вырезку из говядины: благодаря бОльшим жировым прослойкам, которые растапливаются при приготовлении, мясо получается мягче и нежнее и приобретает особый вкус! (Речь идет о мясе более упитанного животного, в рацион которого около 1,5 лет входили зерновые).

На 2 порции

Микс салат

Ингредиенты: салаты: 40г романо, 20г радиччио, 20г лоло-росса, 10г руккола; малиновый соус

• Тщательно вымытые листья салатов порвать руками на кусочки средней величины в миску

• Залить листья малиновым соусом, добавить соль и перец по вкусу и перемешать

• Выложить на тарелки

Малиновый соус

Ингредиенты: 50 г сахара, 100г красного вина, 200г свежемороженой малины

• На горячей плите карамелизовать (растопить) сахар в сотейнике

• Зашпарить (резко залить) карамель вином и готовить до полного растворения сахара

• Засыпать в сотейник ягоды и готовить, помешивая, 5 минут

• Полученную массу протереть через сито

Филе-миньон с перечным соусом

Ингредиенты: 2 куска говяжей вырезки по 200г, соль, перец, оливковое масло, 2 помидорчика черри, 2 маленьких веточки тимьяна; соус: 100г сливок 33%, перец, соль, сахар

• Куски говядины с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. так же смазать мясо оливковым маслом. не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на сковороде!

• По периметру обвязать мясо веревочкой, чтобы оно держало форму и не разваливалось.

• На горячей сковороде обжарить мясо с обеих сторон по 1-2 минуты — до образования корочки, НЕ до красноты!

• Затем поставить мясо в духовку (на протвень/сковороду с промасленным пергаментом или калькой), разогретую до 200 градусов, и готовить в течение 10-15 минут в зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете: 10 минут — сочное мясо с розовым соком, 15 минут — серое почти сухое мясо с прозрачным соком, 7-8 минут — мясо с кровью.

Пока мясо стоит в духовке, есть время приготовить классический перечный соус.

• Сливки налить в сотейник, добавить перец, соль и сахар по вкусу и перемешать. помешивая, выпарить на 1/3 или 1/2(плотнее и насыщеннее).

• Готовое мясо достать из духовки и выложить на тарелки. полить перечным соусом, сверху на каждый кусок положить веточку тимьяна, сбоку — разрезанный пополам помидорчик черри.

February 4, 2010